山西杏花村汾酒是什么?汾酒就是“清香”，香得令人陶醉，汾酒至尊，清香至尊。“杏花村汾酒作坊”是汾酒的国家级物质文化遗产。“汾酒传统酿制工艺”是汾酒的国家级非物质文化遗产。“杏花村汾酒作坊”和“汾酒传统酿制工艺”合起来，双遗产双国宝是源远流长的、久经考验的汾酒酒文化的核心，1500余年持续辉煌……是世界第一历史文化名酒汾酒“杏花村”品牌亮点的文化盛宴，是世界人民心目中永远也用不完的筵席。 传承“清香文化”，继承“清香事业”，让“清香大旗”在世界高高飘扬，享誉中外，亮出“清香天下”一片蓝天白云，陶醉在酒的王国、花的世界、绿的海洋、诗的意境、情的温馨、绿色葱葱，汾酒犹如清纯玉洁、清水芙蓉般的窈窕淑女在打造着美丽的文化生态。她，永远是中华民族的骄傲，是世界人民的福音。汾酒文化中“汾酒传统酿制工艺”是国家级非物质文化遗产。“……非物质文化遗产是人类生命的记忆，是人类创造力的精神源泉，是人类智慧的结晶，是世界文化多样性的生动展现，是人类永恒的精神家园……切实加强非物质文化遗产保护工作，使非物质文化遗产生生不息，代代相传”。(摘自2007年5月24日联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第一届特别会议通过的《保护非物质文化遗产成都宣言》)“传承国宝，清香久远”是杏花村汾酒人前几年在《汾酒企业文化手册》中明文提出的企业文化中理念文化的灵魂。这是一种信念的力量，宽阔的胸怀，这是汾酒人1000多年以来就一脉相承，生生不息，代代相传的理念与《成都宣言》的不谋而合。体现汾酒人超前意识的聪明，这是“杏花村”品牌独具魅力的文化亮点。 以“千年清香，陶醉你我”为特色的汾酒企业文化中的感受文化，亦是汾酒酒文化传播的最大诉求点，她集中地反映了长久以来世界公众及汾酒公司员工互动，共同对清香汾酒是中国“第一种国宴酒”源远流长、久经考验是中国酒在各个时期的起指导和决定作用的灵魂，是“世界第一历史文化名酒”的旗帜性的真切感受和陶醉。 以“清香三品、科学规范”为目标的汾酒企业文化中的行为文化就是企业文化能影响人、激励人，进而塑造人的“化人”行为达到“人化”，其主体就是行为文化由“行为文化个性‘清香三品’”、“清香九诺”、“员工行为规范准则‘十要十不’”和“汾酒人做事清正诚信、为人善良热情的美德”等四个部分组成，生命记忆中1000多年以来一代代汾酒人谱写出一曲曲清香壮歌，创造着一个个清香伟绩，树立着一座座清香丰碑，成为白酒祖庭，成为历朝历代的国酒，对中国酒业和世界酒业的发展作出了丰功伟绩的贡献，起着指导和决定的灵魂作用，受到世界人民的称赞。 一、汾酒6000多年的酿造史、1500余年的辉煌史、独特的传统酿制工艺积淀了博大精深的久经考验的汾酒文化，成就了中外著名“杏花村”大品牌。汾酒文化清香至尊的旗帜高高飘扬。 1、杏花村汾酒的史前酒文化 在杏花村遗址进行系统发掘中，发掘的6000年前仰韶文化中晚期的“小口尖底瓮”，根据酿酒专家包启安先生的研究：“小口尖底瓮是酿酒发酵容器”，这一发现证实了杏花村遗址的古先民早在6000年前就发明了“人工谷物酒”，标志着中国乃至世界上真正意义的人类酒文化的诞生。在“杏花村遗址”中还发掘出商代早期约3000-4000年前的饮酒器“玄纹铜爵”，是商代中国青铜文化鼎盛时期不可多得的艺术珍品，其工艺是当时世界上的最高水平。特别是西周的礼乐文明促使中国酒，杏花村酒大发展、大转折，主要是：一、发明了酒曲和“五齐”、“六必”的酿酒经验，使酒纳入了有章可循的科学轨道，酒的质量产生了质的飞跃。二是设官治酒，以法禁酒，对规范酒业管理，禁止酒祸蔓延，提高制酒质量，具有重大意义。三是大力提倡“酒礼”、“酒德”大大丰富了酒的精神文化价值，成为中国酒文化区别于西方酒文化的最大特色。足见当时对中国先民的酿酒技术的提高以至饮酒成风，出现了饮酒器，足以证明杏花村是中国酒的发祥地、酒源、酒乡、酒都，杏花村酒在当时全国酒品中已经达到了出类拔萃的水平。处于黄河文化中的杏花村，在黄河文化向南方渗透之际，杏花村酒技术也在向南方传播。杏花村酒此后续写更精彩的汾酒酒文化，为人们创造出更多的物质和精神食粮。6000年前，杏花村遗址的原始先民们酿造人工谷物酒，古埃及人酿造麦酒(啤酒)，古巴比伦人(今伊拉克)酿造葡萄酒，被称为世界三大酒文化古国，历经数千年沧桑巨变，早已风光消逝，唯独中国杏花村汾酒以顽强的生命力闪烁其悠久的汾酒历史文化，是世界酒文化史上的奇迹之一，持续1500余年汾酒辉煌，创新汾酒企业文化，所以杏花村汾酒是当之无愧的“世界第一历史文化名酒”，奉献给世界的是人们喜爱的一道道文化盛宴。
|
