每一个到过麦当劳快餐店的人，都会被它那年轻而富有朝气的职工队伍所吸引：他们身着统一的制服，每一张脸上都洋溢着自信的表情;他们不知疲倦，充满了青年人的虎虎生气;他们热情奔放而又细致周到，不愿忽略顾客的任何一个琐碎的需要..也许人们不大了解，麦当劳还拥有一支规模庞大的年轻人才后备军，如在美国，这支后备军由大约35000 名大学生组成，他们在课余时间定期到麦当劳打工，他们中的50%将成为公司明天的高级管理人员。他们就像是新鲜的血液，不断地注入到麦当劳公司里去，成为麦当劳各个阶层的中坚力量。 麦当劳的年轻人来源非常广泛。其中真正毕业于饮食服务学校的只占员工的30%，而40%的员工来自商业学校，其余的则由大学生、工程师、农学家和中学毕业后进修了2～5 年的人组成。麦当劳最吸引这些年轻人的，就是给年轻人提供了一条成长之路。 这条道路要从辛劳和琐碎的小事开始。因为每一个刚进入麦当劳的员工，不论他有什么样的文凭，都必须从零开始。炸土豆条，做汉堡包，烤牛排，每天两次擦洗门窗，是每一个走向成功的麦劳人的必经之路。麦当劳的创始人克罗克曾说，如果你没有经历过各个阶段的尝试，没有在各个工作岗位上亲自实践过，那么你又如何以管理者的身份对他们进行监督和指导呢?实际上，在这里从收付款到炸土豆条直至制作各式冰淇淋，每个岗位上都会造就出未来的餐馆经理。这种做法不仅仅锻炼了麦当劳人吃苦耐劳的精神，而且更重要的一点是，它创造了一种公平竞争的气氛，使得任何人，无论什么起点的人，都感到自己充满了希望。 不过，饮食行业毕竟是艰苦的，在最初的6 个月中，新雇员离职率最高，离去的人中，有80%的人对于这些艰苦琐碎的工作根本就缺乏认识。这样，剩下来的人大部分都是经受过考验的年轻人，他们将成为麦当劳的中坚力量。 麦当劳的经理队伍与职工队伍一样年轻。其快餐店经理的平均年龄仅为25 岁左右，他们每个人都要管理100 多人的中型餐厅。这在别的公司简直是不可思议的。 年轻人刚进入麦当劳时的那些工作通常要持续4～6 个月，在这之后，有才能的年轻人将被晋升为二级助理。这时，他们除了在每天规定的一段时间内负责餐馆工作之外，还要承担一部分管理工作，如订货、计划、排班、统计..他们可以在一个小范围内展示他们的管理才能，并在日常实践中摸索经验，协调好他们职责内的工作。 在进入麦当劳8～14 个月后，有文凭的年轻人将成为一级助理，即经理的左膀右臂。此时，他们就又肩负了更多更重的责任，每个人都要在餐馆中独当一面。他们的管理才能也日趋完善。这个阶段之后，那些干得有声有色的一级助理就会进一步升为经理，实现他们当老板的梦想。不过，在晋升之前，他们还需要跨越一个为期15 天的小阶段。与前面各阶段不同的是，这个阶段充满了欢乐和轻松的闲暇：去芝加哥汉堡包大学进修15 天。 这是一所名副其实的大学，也是麦当劳公司的国际培训中心。在这里，学员们接待来自全世界的企业和餐馆经理，既学习管理一家餐馆所必需的各方面的理论知识，又学习有关的实践经验。应该说，这个制度不仅有助于麦当劳管理水平的提高，而且成为麦当劳公司吸引大量有才华的年轻人的一个重要因素。 一个有才华的年轻人升至餐馆经理后，依然还有广阔的发展空间。如果他们的业绩优秀，他们将晋升为监督管理员，同时监管三四家餐馆的工作。3年后，监督管理员将升为地区顾问。届时，他将成为总公司派驻其下属企业的代表，相当于“麦当劳公司的外交官”。作为公司这一地区的全权代表，他们责任重大。他将是公司标准的捍卫者和公司经营哲学的传教士。而一个从炸土豆条做起，由麦当劳特有的公司哲学创造的高级管理人员，其本人正是麦当劳哲学的保证。 当然，成绩优秀的地区代表依然可以晋升，成为更大区域的地区代表，直到成为麦当劳某一国家或行政区的副总经理、总经理和董事长。 和麦当劳公司内快速的晋升制度一样，麦当劳人的收入变动速度也是频繁而快速的。 一方面，职员每次工作岗位的调整必然导致工资收入的变化;另一方面，就是在同一工作岗位上，工资级别也只在几个月内是有效的，以后将会很快提高。所以，在这里仅凭级别或工作时间长短估计一个雇员的收入是很困难的。这同样是麦当劳吸引年轻人的一个重要原因。 比如在麦当劳法国公司雇员收入变动的程序如下：人们刚进入公司时每年领取11 万至13 万法郎的工资，根据每个人的文凭不同略有差别(这就是根据头4 个月的工资标准计算的数额)。尔后，人们从第5 个月开始就每年领取13 万至15 万法郎的工资(仍根据原有的文凭不同而定)。两年后，要是一名麦当劳公司的工作人员顺利地当上了经理，那么每年就可以挣到18万法郎。如果后来他又顺利地升任监督管理员，那么他的年薪将可达到25万法郎。当然，除了年薪的增长外，他还能得到各方面的实物好处，比如，根据职务不同提供的专用车。而且，对麦当劳公司从基层至高层的每位雇员来说，还可以白天在公司免费就餐，这是一个不引人注目的大实惠。
|
